ENQUADRAMENTO

A manipulação de carnes é uma atividade regulamentada em Portugal, sendo obrigatória a formação específica para os profissionais do setor, conforme estipulado pelo Decreto-Lei n.º 147/2006, que regula os requisitos de higiene e segurança na comercialização e distribuição de carnes. Esta formação visa assegurar que os manipuladores estejam aptos a garantir a qualidade e a segurança alimentar em todas as etapas do processo, minimizando riscos de contaminação e assegurando o cumprimento das normas legais.

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Além disso, é obrigatório que os profissionais realizem formações de atualização periódicas, a cada 3 anos, para garantir que estão atualizados quanto às melhores práticas e novas exigências do setor.

Esta formação, reconhecida pela Federação Nacional das Associações de Comerciantes de Carnes (FNACC), habilita os participantes a obter o cartão de Manipulador de Carnes, essencial para o exercício da atividade.

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Objetivo Geral:
Capacitar os participantes com os conhecimentos e práticas essenciais para a manipulação segura de carnes, cumprindo as normas legais e promovendo a segurança alimentar em todas as etapas do processo.

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Objetivos Específicos:

• Compreender os requisitos legais aplicáveis à manipulação de carnes, com base no Decreto-Lei n.º 147/2006.

• Identificar os princípios de higiene e segurança no trabalho.

• Reconhecer boas práticas de manipulação, armazenamento e transporte de carnes.

• Aplicar procedimentos que minimizem os riscos de contaminação e assegurem a qualidade do produto final.

• Atualizar conhecimentos de profissionais já atuantes no setor.

 

Destinatários:

• Profissionais iniciantes no setor da carne, como talhantes, distribuidores e colaboradores de supermercados.

• Trabalhadores que necessitam de atualização ou renovação de competências, em conformidade com a legislação.

• Empresas do setor que pretendam garantir a qualificação das suas equipas.

 

Relevância no Mercado:
A qualificação de manipuladores de carnes não é apenas uma exigência legal, mas também uma vantagem competitiva. O cartão de Manipulador de Carnes reconhecido pela FNACC garante a competência técnica dos profissionais, aumentando a confiança de consumidores e parceiros comerciais. Empresas que investem na formação contínua das suas equipas reduzem riscos sanitários, evitam penalizações legais e promovem a eficiência operacional.

 

Modalidades Disponíveis:

• Presencial: Formação em sala com demonstrações práticas e interação direta com o formador.

• Online (Síncrona): Sessões ao vivo com formadores especializados, permitindo participação ativa e esclarecimento de dúvidas.

• Online (Assíncrona): Formação flexível, com conteúdos pré-gravados, exercícios interativos e materiais de apoio, ideal para quem precisa de gerir o seu tempo de forma autónoma.

 

Duração da Formação:

• Formação Inicial: 15 horas, com foco em conceitos fundamentais, legislação e práticas seguras de manipulação.

• Formação de Atualização: 4 horas, destinada a profissionais que necessitam renovar a certificação obrigatória, com atualização de conhecimentos e boas práticas.

Periodicidade da Atualização:
De acordo com o Decreto-Lei n.º 147/2006, os manipuladores de carnes devem realizar a formação de atualização obrigatória a cada 3 anos, para garantir conformidade com as normas e boas práticas vigentes.

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Metodologias:

• Exposição Teórica: Apresentação de conceitos fundamentais e legislação aplicável.

• Demonstrações Práticas: Simulação de técnicas adequadas de manipulação, corte e armazenamento de carnes.

• Estudos de Caso: Análise de situações reais para identificar boas e más práticas na manipulação de carnes.

• Exercícios Práticos: Aplicação dos conhecimentos adquiridos em atividades supervisionadas.

• Avaliação Final: Teste teórico e/ou prático para comprovar a aquisição das competências necessárias.